Опубликовано

Пивной фестиваль — Октоберфест (Oktoberfest)

ПиваОктоберфест (нем. Oktoberfest) является крупнейшим пивным фестивалем и вместе с тем самым большим народным гулянием в мире. В среднем фестиваль длится около 16 дней, начинается в середине сентября и завершается в первой декаде октября. Площадкой для его проведения выступает луг Терезы (нем. Theresienwiese) – место в центре Мюнхена (Бавария).

Организацией и проведением Октоберфеста занимается администрация Мюнхена. По старинной традиции участвуют в этом фестивале исключительно мюнхенские пивоварни, они готовят для этого события специальное пиво, получившее название октоберфестовское (нем. Oktoberfestbier). Содержание алкоголя в этом пиве примерно 5,8—6,3 %, в другое время года это пиво называют венским или мартовским.

Начальной точкой для двухвековой традиции послужила свадьба наследника Баварского престола кронпринца Людвига, который в будущем стал королём Людвигом I, и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской, в честь которой и был назван луг – место проведения фестиваля. На первых порах Октоберфест организовывался частным образом, но в 1819 году эта функция была возложена на городской совет Мюнхена, и было решено, что фестиваль должен проводиться каждый год. Читать далее «Пивной фестиваль — Октоберфест (Oktoberfest)»

Опубликовано

Пенный напиток от монахов-траппистов

В давние времена бельгийские монахи-трапписты варили пиво исключительно для себя. Сегодня божественным вкусом этого пенного напитка может насладиться каждый желающий.

Пенное пиво рошфорского аббатства

В лабиринтах длинных коридоров аббатства Богоматери Сен-Реми в Рошфоре приятно пахнет хмелем. В большом зале стоят огромные блестящие медные бочки. Здесь монахи с 1595 года варят пиво «Рошфор».

Вообще, «Рошфор» является одним из семи видов пива марки «Траппист». Шесть видов производят в аббатствах Рошфор, Орваль, Шиме, Вестмаль, Ашель и Вествлетерен, расположенных на территории Бельгии. Седьмой вид этого чудесного напитка варят в аббатстве ЛаТрапп в Голландии.

К варке пива в аббатстве Сен-Реми приступают в четыре часа утра. Температуру жидкости в бродильных чанах необходимо довести до +73 градусов. Читать далее «Пенный напиток от монахов-траппистов»

Опубликовано

Обзор Эля. Экскурс в историю

Сегодня в центре нашего внимания будет ароматный и волшебно пленительный сорт пива Эль. Точнее изначально сложно назвать его пивом. Однако обо всем по порядку.

Эль можно характеризовать как крепкий, и даже горький напиток, который производится благодаря верховому брожению при высоких температурах за достаточно ограниченные сроки. Эль имеет более сладкий и насыщенный вкус, по сравнению с любым светлым пивом, а иногда и вовсе удивляет разнообразным «фруктовым ароматом» банана, сливы, яблока, ананаса, груши или чернослива. Экскурс в историю

К сожалению, в нашей стране пивные традиции не столь утонченны и разнообразны, как, к примеру, в той же Европе. Поэтому многие из нас изначально узнают об Эле из исторических романов или художественных фильмов, описывающих эпоху Средневековья. И это не спроста. Читать далее «Обзор Эля. Экскурс в историю»

Опубликовано

Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)

Одной из самых старых промышленных пивоварен в России является Жигулёвский пивоваренный завод, находящийся в городе Самара на берегу Волги. В своё время на его территории находился пивоваренный завод Буреева, но дело у того не заладилось, и в феврале 1880-ого года неким Альфредом фон Вакано в городскую управу Самары было подано прошение о сдаче данной земли ему в аренду.

В результате мартовских торгов Вакано получил просимое место за 2201 рубль годового оброка. Вскоре был подписан соответствующий договор аренды на девяносто девять лет, и Альфред фон Вакано незамедлительно приступил к строительству завода. Варка пива началась меньше чем через год — 23 февраля 1881-ого года. Дебютировал завод бочковым пивом — сортами Венское и Венское столовое. Читать далее «Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)»

Опубликовано

Пиво в Украине: Львов и Киев

Если говорить о пивоварении в Украине в период после Киевской Руси, стоит отметить Галичину, где начали варить пиво еще в XIV веке. К примеру, уже в 1370 году во Львове успешно работали три пивовара, а к началу следующего века их количество увеличилось до одиннадцати.

Первый официальный пивзавод «Львовская пивоварня» появился во Львове в 1715 году. Труды украинских пивоваров получили признание и громкий успех далеко за пределами Львова. В скором времени Львовская пивоварня и ее пивные марки стали одними из наиболее известных и востребованных во всей Австро-Венгерской империи.

Львовское пиво пользовалось большим спросом потому, что в отличие от многих других сортов пива, его смело можно было перевозить на большие расстояния. Это пиво сохраняло свой вкус и качественные характеристики довольно длительный период времени.

Львов переходил из состава одной страны или империи в состав другой, а пивоварня все продолжала свою работу. Даже в советский период она полноценно функционировала, находясь на особом контроле у руководства партии. По некоторым данным, львовское пиво часто присутствовало на столах кремлевской «верхушки». Читать далее «Пиво в Украине: Львов и Киев»

Опубликовано

Какое было оборудование пиво в конце 18 в.

Оборудование, и пиво непосредственно, в конце 18в. оставляло желать много лучшего, и послужить для совершенствования навыков пивоваров не могло. Чтобы пиво получилось вкусным и качественным, требовались огромные инновации в области пивоварения. Используемый способ просушивания солода непосредственно в печи, когда он наполнялся запахом дыма, требовалось заменить на обработку нагретым воздухом.

Стоит, правда, сказать, что первоначальный способ дошел до наших дней, и используется для пивных разновидностей, у которых дымные нотки стали уникальной особенностью. Далее инновации происходили в составе сырья для напитка, чтобы можно было рассчитать его крепость и вкус заранее. В середине 19в. специалист в химической отрасли Баллинг запатентовал удобное устройство, позволяющие подсчитать количество сахара в жидкости. Читать далее «Какое было оборудование пиво в конце 18 в.»

Опубликовано

Пивоварение в СССР

Во время гражданской войны многие пивоварни были разрушены или повреждены. В первые годы после образования СССР, во время НЭПа, начались активные работы над восстановлением пивных заводов, большинство из которых были в последствие сданы в аренду.
Варили в то время преимущественно пиво тех же сортов, что и в дореволюционный период. Наибольшее распространение и признание получили «Пильзенское», «Венское», «Мюнхенское», «Баварское», «Столовое», «Портер». После завершения эпохи НЭПа, в1928 году, в СССР появились первые пивные стандарты. В результате в то время в стране выбор пива был совсем скудным — всего лишь четыре сорта.

Существенные изменения в отрасли пивоварения произошли в тридцатых годах. Было принято решение сменить «буржуазные» названия сортов пива. Так «Венское» пиво стало знаменитым на весь союз и наиболее широко распространенным «Жигулевским», «Пильзенское» — «Русским», а «Мюнхенское» пиво превратилось в «Украинское». Читать далее «Пивоварение в СССР»

Опубликовано

Киевская Русь: истоки пивоварения

История пивоварения в Украине и Белоруссии насчитывает много столетий. Первые упоминания о хмельном напитке возникли еще в Киевской Руси во времена правления Ярослава Мудрого.

Даже знаменитая «Русская правда» содержит упоминание о древнерусском пиве. Также в различных летописях сейчас находят записи о «переваре». Так назывался древнерусский алкогольный напиток, который готовили с использованием пшеницы, меда и хмеля. Одним из наиболее известных предков современного пива является медовая брага – слабый алкогольный напиток, который варили из натурального меда.

Археологические раскопки позволили обнаружить на территории современных Украины и Белоруссии множество древних орудий труда, среди которых встречаются довольно специфические инструменты, используемые в пивоварении. Читать далее «Киевская Русь: истоки пивоварения»

Опубликовано

Что мы знаем о пользе и вреде пива

Пиво как секс если употреблять все без разбору и не быть верным качеству наживешь неприятности. Это я понял когда исследовал множество статей в интернете, где «за» и «против активно спорили между собой. Российские медики приводят как минимум десять доказательств вредности данного, любимого мною напитка. Немецкие же и Чешские медики восхваляют пиво как элексир или панацею. у Джерома К. Джерома в романе «Трое в лодке не считая собаки» доктор выписывает главному герою следующий рецепт:

Бифштекс 1 фунт

Пиво 1 пинта (принимать каждые 6 часов)

Прогулка десятимильная 1 (принимать по утрам)

Постель 1 (принимать вечером, ровно в 11 часов)

И брось забивать себе голову вещами, в которых ничего не смыслишь. Читать далее «Что мы знаем о пользе и вреде пива»