Опубликовано

Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)

Сварить пиво в домашних условиях возможно без использования домашней пивоварни (так называемой мини пивоварни или минипивоварни). Для приготовления домашнего пива нам потребуются хмель, дрожжи и ячмень. Следует отметить, что пропорции ингредиентов зависят от того, какой именно сорт пива предполагается получить.

Нас ожидают четыре стадии приготовления домашнего пива:

Стадия 1. Приготовление солода;
Стадия 2. Приготовление пивного сусла;
Стадия 3. Брожение сусла;
Стадия 4. Дображивание пива.

Солод представляет собой проросшие хлебные зёрна. Когда хлебное зерно прорастает, особенно это касается ячменя, в нём образуется особое вещество, которое превращает крахмал в мальтозу и декстрин. В основном, солод приготовляется из ячменя, лишь изредка в пивоварении используется смесь ячменя с овсом и пшеницей.

Для того чтобы получить солод, зёрна ячменя очищают от примесей, замачивают до влажности сорок пять процентов и проращивают в течение пяти суток. Существуют специальные солодрастительные аппараты — в них зёрна перемешиваются два-три раза в сутки при повышении температуры от двенадцати до двадцати градусов по Цельсию. Читать далее «Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)»

Опубликовано

Хранение и употребление крафтового пива

Пиво действительно необходимо хранить в тёмном месте. При хранении на свету оно приобретает неприятный привкус. При температуре +20 гарантированный срок хранения нашего пива 1 год. При температуре от +10 до +16 полтора года. При температуре от +5 до +9 два года.

Оптимальная температура употребления нашего пива лежит в диапазоне от +12 до +16. Но оно всегда будет приемлемо вкусным и при более высокой или более низкой температуре употребления. При слишком низкой температуре вкус нашего пива обедняется.

Наше пиво, по возможности, не следует пить из бутылки. В этом случае, находящиеся в состоянии покоя на дне бутылки дрожжи взбалтываются и пиво может приобрести слабый дрожжевой привкус. Читать далее «Хранение и употребление крафтового пива»

Опубликовано

Домашнее пиво — немного теории

Пиво в домашних условиях — это не роскошь, а метод получения высококачественного напитка. Домашнее пивоварение приобретает всё большую популярность. Теоретически Вы можете сварить домашнее пиво без использования каких-либо покупных специальных устройств, но современный рынок предлагает Вам минимизировать затраты времени и труда, предоставляя специализированное оборудование для минипивоварни и пивные «полуфабрикаты» для дальнейшего производства пива. Стоит отметить, что в отличие от заводских условий, при домашнем пивоварении вынужденно используется технология верхнего брожения. Соответственно, правильнее было бы называть полученный продукт элем. Расскажем в нескольких словах о требуемом оборудовании, материалах и основных этапах приготовления домашнего пива.

Домашняя пивоварня требует наличия следующего оборудования (или аналогов): Читать далее «Домашнее пиво — немного теории»

Опубликовано

Хмель в пивоварении

Хмель используется в пивоварении главным образом из-за того, что благодаря нему пиво приобретает свой специфический горьковатый вкус и особенный запах. Это вьющееся многолетнее двудомное растение. При варке пива (в том числе, в домашних условиях) берутся женские неоплодотворённые шишки, важен сорт — хмель обыкновенный (Homulus Lupupus L). Ценность хмеля в его составе, в нём содержатся дубильные вещества, эфирные масла и горькие хмелевые смолы. В шишках можно особо выделить воски, пентозаны, органические кислоты, липиды, сахара и витамины.

Наиболее значимой частью растения для пивоварения является лупулон, это клейкие зернышки, так называемые желестки, которые можно найти на внутренней стороне прилистников. Именно в них и содержатся специфические горькие и ароматические вещества, представляющие такую ценность как для промышленного, так и для домашнего пивоварения. Стоит принимать во внимание, что со временем лупулон меняет окраску и состав, осмоляется. Свежий лупулон блестит, цвет находится в диапазоне от золотистого до светло-жёлтого цвет, у старого хмеля лупулон становится красно-коричневого цвета, блеск и запах исчезают. Читать далее «Хмель в пивоварении»

Опубликовано

Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками

Какое нужно оборудование, чтобы живое пиво можно было производить самостоятельно, по собственному рецепту, избавившись от необходимости пить бутылочную/баночную, наполненную концентратами жидкость? Достаточно приобрести личную пивоварню! Да, теперь и такие устройства свободно реализуются в магазинах и каждый желающий может самостоятельно варить пиво.

Пивоварня домашнего типа представляет собой полный комплект необходимого оборудования, т.е., приобретя ее, вам останется только ввести требуемые компоненты и запустить процесс. Использовать ее очень легко, даже те, кто никогда не пользовался подобным устройством, сразу разберутся, что к чему. В ней все автоматизировано, предусмотрена возможность продегустировать напиток, а также реализовано желание каждого в деталях изучить все брожение. Читать далее «Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками»

Опубликовано

Где купить живое пиво в Москве!

Сегодня все больше в моду входит натуральное живое пиво в Москве теперь есть даже специальные бары, где продается только такой напиток. Однако, кроме того, что живое пиво это престижно, многие понятия не имеют, чем оно отличается от обычного баночного или бутылочного. Мы провели небольшой опрос среди тех, кто пил живой напиток, и узнали для себя много нового например, что живым он называется из-за колоний микроорганизмов, которые плавают в напитке. Брррр жуть какая-то. Не лучшими были и остальные ответы. Из 10 опрошенных едва набралось 3 человека, которые представляли себе разницу в живом и «неживом» пиве.

Живой напиток не подвергается пастеризации и консервации поэтому срок его хранения очень маленький. Именно поэтому он редко встречается в продаже, поскольку и производителям, и торговцам выгодно реализовывать долгосрочные сорта, которые по полгода могут пылиться на полках без вреда для качества. Читать далее «Где купить живое пиво в Москве!»

Опубликовано

Своя пивоварня! Вкусное пиво своими руками!

Никогда ресторанная еда не заменит домашней бабушкиной кухни, разве ароматная шарлотка с корицей и антоновкой может стоять на одном столе с покупным яблочным пирогом?

То же чувство священного благоговение возникает тогда, когда на столе появляется домашнее пиво, благо сейчас практически каждый истинный любитель пенного напитка может позволить себе такое чудо как мини пивоварню.

Домашняя пивоварня была разработана предприимчивыми Канадцами в 1989 году. В России домашние мини пивоварни появилась несколько лет назад и сразу завоевала сердца многих любителей пива . Нужно отметить, что подобное приспособление требует определенной сноровки , чтобы напиток получился не квасной водичкой ,а именно качественным пивом. Читать далее «Своя пивоварня! Вкусное пиво своими руками!»

Опубликовано

Классификация Элей

Сегодня хочется немного разобраться в видах пива. Как Вы уже успели заметить, в мире на сегодняшний день их наблюдается огромное количество, но для начала остановимся на сорте пива Эль, так как охватить весь перечень производимого в одной статье было бы неразумным. Уже на третьем виде Вам непременно захочется сбежать в ближайший паб, а терять преданных читателей нам бы не хотелось. Поэтому будем действовать постепенно.

Исходя из предыдущей статьи о пиве Эль, наиболее традиционным его видом является Настоящий Эль. Он не фильтруется и не пастеризуется, и разливается по емкостям прямо из первоначальных бочек. В России данный вид пива называется «живым», так как даже после разлива он продолжает наращивать свой неповторимый горьковатый вкус и насыщенный аромат. Именно поэтому Настоящий Эль столь популярен в мире, однако попробовать его в традиционном виде получится лишь в пабах Британии. Читать далее «Классификация Элей»

Опубликовано

Портер и Страут – Душевный Эль для дружеских встреч!

А вот и обещанный обзор Портера и Стаута. Надеюсь, данная информация покажется Вам интересной и полезной, для того, чтобы начать хотя бы немного разбираться в видах пива, и не слыть полным профаном в этой сфере. Если уж и любить пиво, то всем сердцем. Вы со мной согласны?!

Интересным покажется история создания пива Портер (Porter). На самом деле, как уже видно из названия, это пиво изначально изготавливалось специально для портовых рабочих, которые тратили даже за пару часов работы огромное количество энергии. Портер с удовольствием употребляли портовые грузчики, ломовые возчики, а также любые носильщики, которые были заняты тяжелой физической нагрузкой. Появился Потрет в Англии примерно в 1722 году. Изначальное его название было Портер Эль (Porter’s ale), однако затем остался только термин «Портер». Читать далее «Портер и Страут – Душевный Эль для дружеских встреч!»

Опубликовано

Обзор Эля. Экскурс в историю

Сегодня в центре нашего внимания будет ароматный и волшебно пленительный сорт пива Эль. Точнее изначально сложно назвать его пивом. Однако обо всем по порядку.

Эль можно характеризовать как крепкий, и даже горький напиток, который производится благодаря верховому брожению при высоких температурах за достаточно ограниченные сроки. Эль имеет более сладкий и насыщенный вкус, по сравнению с любым светлым пивом, а иногда и вовсе удивляет разнообразным «фруктовым ароматом» банана, сливы, яблока, ананаса, груши или чернослива. Экскурс в историю

К сожалению, в нашей стране пивные традиции не столь утонченны и разнообразны, как, к примеру, в той же Европе. Поэтому многие из нас изначально узнают об Эле из исторических романов или художественных фильмов, описывающих эпоху Средневековья. И это не спроста. Читать далее «Обзор Эля. Экскурс в историю»