Опубликовано

Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)

Сварить пиво в домашних условиях возможно без использования домашней пивоварни (так называемой мини пивоварни или минипивоварни). Для приготовления домашнего пива нам потребуются хмель, дрожжи и ячмень. Следует отметить, что пропорции ингредиентов зависят от того, какой именно сорт пива предполагается получить.

Нас ожидают четыре стадии приготовления домашнего пива:

Стадия 1. Приготовление солода;
Стадия 2. Приготовление пивного сусла;
Стадия 3. Брожение сусла;
Стадия 4. Дображивание пива.

Солод представляет собой проросшие хлебные зёрна. Когда хлебное зерно прорастает, особенно это касается ячменя, в нём образуется особое вещество, которое превращает крахмал в мальтозу и декстрин. В основном, солод приготовляется из ячменя, лишь изредка в пивоварении используется смесь ячменя с овсом и пшеницей.

Для того чтобы получить солод, зёрна ячменя очищают от примесей, замачивают до влажности сорок пять процентов и проращивают в течение пяти суток. Существуют специальные солодрастительные аппараты — в них зёрна перемешиваются два-три раза в сутки при повышении температуры от двенадцати до двадцати градусов по Цельсию. Читать далее «Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)»

Опубликовано

Домашнее пиво — немного теории

Пиво в домашних условиях — это не роскошь, а метод получения высококачественного напитка. Домашнее пивоварение приобретает всё большую популярность. Теоретически Вы можете сварить домашнее пиво без использования каких-либо покупных специальных устройств, но современный рынок предлагает Вам минимизировать затраты времени и труда, предоставляя специализированное оборудование для минипивоварни и пивные «полуфабрикаты» для дальнейшего производства пива. Стоит отметить, что в отличие от заводских условий, при домашнем пивоварении вынужденно используется технология верхнего брожения. Соответственно, правильнее было бы называть полученный продукт элем. Расскажем в нескольких словах о требуемом оборудовании, материалах и основных этапах приготовления домашнего пива.

Домашняя пивоварня требует наличия следующего оборудования (или аналогов): Читать далее «Домашнее пиво — немного теории»

Опубликовано

Как стать мастером домашнего пивоварения!

Все, что Вам необходимо, чтобы стать мастером домашнего пивоварения, это универсальный комплект по приготовлению пива в домашних условиях, пивной солод, инструкция и 3-4 недели терпения. Чем Вы терпеливее, тем вкуснее будет Ваше пиво!

Существует две главные стадии в приготовлении домашнего пива это брожение в бочке и ферментация в бутылках. За один раз Вы можете приготовить от 20 до 25 литров свежего домашнего пива. Несмотря на то, что процесс приготовления занимает 3-4 недели, Вы можете делать по 20-25 литров Вашего пива каждую неделю.

Вы хотите знать, сколько же будет стоить маленький пивной заводик?

Самый простой комплект для приготовления домашнего пива вместе с первой банкой солода не дорогой. В зависимости от составляющих цена будет от 20 до 25 лат. Читать далее «Как стать мастером домашнего пивоварения!»

Опубликовано

Хмель в пивоварении

Хмель используется в пивоварении главным образом из-за того, что благодаря нему пиво приобретает свой специфический горьковатый вкус и особенный запах. Это вьющееся многолетнее двудомное растение. При варке пива (в том числе, в домашних условиях) берутся женские неоплодотворённые шишки, важен сорт — хмель обыкновенный (Homulus Lupupus L). Ценность хмеля в его составе, в нём содержатся дубильные вещества, эфирные масла и горькие хмелевые смолы. В шишках можно особо выделить воски, пентозаны, органические кислоты, липиды, сахара и витамины.

Наиболее значимой частью растения для пивоварения является лупулон, это клейкие зернышки, так называемые желестки, которые можно найти на внутренней стороне прилистников. Именно в них и содержатся специфические горькие и ароматические вещества, представляющие такую ценность как для промышленного, так и для домашнего пивоварения. Стоит принимать во внимание, что со временем лупулон меняет окраску и состав, осмоляется. Свежий лупулон блестит, цвет находится в диапазоне от золотистого до светло-жёлтого цвет, у старого хмеля лупулон становится красно-коричневого цвета, блеск и запах исчезают. Читать далее «Хмель в пивоварении»

Опубликовано

Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками

Какое нужно оборудование, чтобы живое пиво можно было производить самостоятельно, по собственному рецепту, избавившись от необходимости пить бутылочную/баночную, наполненную концентратами жидкость? Достаточно приобрести личную пивоварню! Да, теперь и такие устройства свободно реализуются в магазинах и каждый желающий может самостоятельно варить пиво.

Пивоварня домашнего типа представляет собой полный комплект необходимого оборудования, т.е., приобретя ее, вам останется только ввести требуемые компоненты и запустить процесс. Использовать ее очень легко, даже те, кто никогда не пользовался подобным устройством, сразу разберутся, что к чему. В ней все автоматизировано, предусмотрена возможность продегустировать напиток, а также реализовано желание каждого в деталях изучить все брожение. Читать далее «Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками»

Опубликовано

Где купить живое пиво в Москве!

Сегодня все больше в моду входит натуральное живое пиво в Москве теперь есть даже специальные бары, где продается только такой напиток. Однако, кроме того, что живое пиво это престижно, многие понятия не имеют, чем оно отличается от обычного баночного или бутылочного. Мы провели небольшой опрос среди тех, кто пил живой напиток, и узнали для себя много нового например, что живым он называется из-за колоний микроорганизмов, которые плавают в напитке. Брррр жуть какая-то. Не лучшими были и остальные ответы. Из 10 опрошенных едва набралось 3 человека, которые представляли себе разницу в живом и «неживом» пиве.

Живой напиток не подвергается пастеризации и консервации поэтому срок его хранения очень маленький. Именно поэтому он редко встречается в продаже, поскольку и производителям, и торговцам выгодно реализовывать долгосрочные сорта, которые по полгода могут пылиться на полках без вреда для качества. Читать далее «Где купить живое пиво в Москве!»

Опубликовано

Колонки для пива (Пивные башни)

При покупке оборудования для розлива пива особое внимание стоит уделить такому важному элементу, как колонка для пива. Важность этой детали вполне понятна – пивная колонка или, как ее еще часто называют, пивная башня является практически единственной деталью системы розлива пива, которую могут увидеть посетители заведения.

Как правило, пивные колонки следует выбирать исходя из дизайна помещения, в котором они будут установлены. В зависимости от оформления вашего бара или ресторана вы можете приобрести настольные пивные башни, выполненные из различных материалов, — металла, дерева, керамики или пластика. Наибольшей популярностью в настоящий момент пользуются металлические и керамические колонки для пива. Деревянные и пластиковые пивные башни используются несколько реже. Тем не менее, выбор в конечном итоге зависит от индивидуальных потребностей заказчика. Читать далее «Колонки для пива (Пивные башни)»