Воскресенский Пивоваренный Завод варит пиво по старинным грузинским рецептам, которое отличается насыщенным вкусом и характерной горчинкой. Завод был основан в 2015 году, но, несмотря на молодой возраст, его производственная мощность достигает 15 000 литров в месяц. Пиво изготавливается из отборных ингредиентов специальной «пивной воды», качественных пивных дрожжей, выращенных в собственной лаборатории, лучших сортов солода и хмеля. Вода для приготовления пива добывается из глубины 120 метров, после чего дополнительно очищается и умягчается. Пиво дозревает при низких температурах, что благоприятно отражается на чистоте и прозрачности пивного сусла. Именно столь трепетный комплексный подход позволяет продукции Воскресенского Пивоваренного Завода почетно носить имя «настоящего пива»! Читать далее «Воскресенский пивоваренный завод»
Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)
Сварить пиво в домашних условиях возможно без использования домашней пивоварни (так называемой мини пивоварни или минипивоварни). Для приготовления домашнего пива нам потребуются хмель, дрожжи и ячмень. Следует отметить, что пропорции ингредиентов зависят от того, какой именно сорт пива предполагается получить.
Нас ожидают четыре стадии приготовления домашнего пива:
Стадия 1. Приготовление солода;
Стадия 2. Приготовление пивного сусла;
Стадия 3. Брожение сусла;
Стадия 4. Дображивание пива.
Солод представляет собой проросшие хлебные зёрна. Когда хлебное зерно прорастает, особенно это касается ячменя, в нём образуется особое вещество, которое превращает крахмал в мальтозу и декстрин. В основном, солод приготовляется из ячменя, лишь изредка в пивоварении используется смесь ячменя с овсом и пшеницей.
Для того чтобы получить солод, зёрна ячменя очищают от примесей, замачивают до влажности сорок пять процентов и проращивают в течение пяти суток. Существуют специальные солодрастительные аппараты — в них зёрна перемешиваются два-три раза в сутки при повышении температуры от двенадцати до двадцати градусов по Цельсию. Читать далее «Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)»
Хранение и употребление крафтового пива
Пиво действительно необходимо хранить в тёмном месте. При хранении на свету оно приобретает неприятный привкус. При температуре +20 гарантированный срок хранения нашего пива 1 год. При температуре от +10 до +16 полтора года. При температуре от +5 до +9 два года.
Оптимальная температура употребления нашего пива лежит в диапазоне от +12 до +16. Но оно всегда будет приемлемо вкусным и при более высокой или более низкой температуре употребления. При слишком низкой температуре вкус нашего пива обедняется.
Наше пиво, по возможности, не следует пить из бутылки. В этом случае, находящиеся в состоянии покоя на дне бутылки дрожжи взбалтываются и пиво может приобрести слабый дрожжевой привкус. Читать далее «Хранение и употребление крафтового пива»
Домашнее пиво — немного теории
Пиво в домашних условиях — это не роскошь, а метод получения высококачественного напитка. Домашнее пивоварение приобретает всё большую популярность. Теоретически Вы можете сварить домашнее пиво без использования каких-либо покупных специальных устройств, но современный рынок предлагает Вам минимизировать затраты времени и труда, предоставляя специализированное оборудование для минипивоварни и пивные «полуфабрикаты» для дальнейшего производства пива. Стоит отметить, что в отличие от заводских условий, при домашнем пивоварении вынужденно используется технология верхнего брожения. Соответственно, правильнее было бы называть полученный продукт элем. Расскажем в нескольких словах о требуемом оборудовании, материалах и основных этапах приготовления домашнего пива.
Домашняя пивоварня требует наличия следующего оборудования (или аналогов): Читать далее «Домашнее пиво — немного теории»
Как стать мастером домашнего пивоварения!
Все, что Вам необходимо, чтобы стать мастером домашнего пивоварения, это универсальный комплект по приготовлению пива в домашних условиях, пивной солод, инструкция и 3-4 недели терпения. Чем Вы терпеливее, тем вкуснее будет Ваше пиво!
Существует две главные стадии в приготовлении домашнего пива это брожение в бочке и ферментация в бутылках. За один раз Вы можете приготовить от 20 до 25 литров свежего домашнего пива. Несмотря на то, что процесс приготовления занимает 3-4 недели, Вы можете делать по 20-25 литров Вашего пива каждую неделю.
Вы хотите знать, сколько же будет стоить маленький пивной заводик?
Самый простой комплект для приготовления домашнего пива вместе с первой банкой солода не дорогой. В зависимости от составляющих цена будет от 20 до 25 лат. Читать далее «Как стать мастером домашнего пивоварения!»
Пивной заводик, или домашняя мини-пивоварня
Стартовый комплект. Пивной заводик, или домашняя мини-пивоварня: это набор аксессуаров, который поможет Вам приготовить домашнее пиво, вино и сидр.
В комплект входит: ёмкость для брожения гидрозатвор уплотнительная резинка шланг для перелива или кран дозатор сахара термометр дезинфицирующие средство
Емкость для брожения на 30 л из специального пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
Термометр для контроля за температурой во время брожения.
Гидрозатвор плотно вставляется в отверстие в крышке бочки с помощью резинового уплотнителя или пробки. Через гидрозатвор выделяется избыточный углекислый газ, который образуется в процессе брожения. Гидрозатвор не позволяет бактериям проникнуть в вашу бочку и испортить напиток. Читать далее «Пивной заводик, или домашняя мини-пивоварня»
Хмель в пивоварении
Хмель используется в пивоварении главным образом из-за того, что благодаря нему пиво приобретает свой специфический горьковатый вкус и особенный запах. Это вьющееся многолетнее двудомное растение. При варке пива (в том числе, в домашних условиях) берутся женские неоплодотворённые шишки, важен сорт — хмель обыкновенный (Homulus Lupupus L). Ценность хмеля в его составе, в нём содержатся дубильные вещества, эфирные масла и горькие хмелевые смолы. В шишках можно особо выделить воски, пентозаны, органические кислоты, липиды, сахара и витамины.
Наиболее значимой частью растения для пивоварения является лупулон, это клейкие зернышки, так называемые желестки, которые можно найти на внутренней стороне прилистников. Именно в них и содержатся специфические горькие и ароматические вещества, представляющие такую ценность как для промышленного, так и для домашнего пивоварения. Стоит принимать во внимание, что со временем лупулон меняет окраску и состав, осмоляется. Свежий лупулон блестит, цвет находится в диапазоне от золотистого до светло-жёлтого цвет, у старого хмеля лупулон становится красно-коричневого цвета, блеск и запах исчезают. Читать далее «Хмель в пивоварении»
Пивной фестиваль — Октоберфест (Oktoberfest)
ПиваОктоберфест (нем. Oktoberfest) является крупнейшим пивным фестивалем и вместе с тем самым большим народным гулянием в мире. В среднем фестиваль длится около 16 дней, начинается в середине сентября и завершается в первой декаде октября. Площадкой для его проведения выступает луг Терезы (нем. Theresienwiese) – место в центре Мюнхена (Бавария).
Организацией и проведением Октоберфеста занимается администрация Мюнхена. По старинной традиции участвуют в этом фестивале исключительно мюнхенские пивоварни, они готовят для этого события специальное пиво, получившее название октоберфестовское (нем. Oktoberfestbier). Содержание алкоголя в этом пиве примерно 5,8—6,3 %, в другое время года это пиво называют венским или мартовским.
Начальной точкой для двухвековой традиции послужила свадьба наследника Баварского престола кронпринца Людвига, который в будущем стал королём Людвигом I, и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской, в честь которой и был назван луг – место проведения фестиваля. На первых порах Октоберфест организовывался частным образом, но в 1819 году эта функция была возложена на городской совет Мюнхена, и было решено, что фестиваль должен проводиться каждый год. Читать далее «Пивной фестиваль — Октоберфест (Oktoberfest)»
Почему мы начали варить настоящее пиво?
Потому, что я сам и мои друзья любим вкусное пиво.
Потому, что купить его практически невозможно.
Потому, что почти все магазинное «пиво» не имеет никакого отношения к настоящему пиву. Ни по исходному сырью, ни по технологии приготовления. И вкус у подавляющего большинства магазинного «пива» — посредственный, мягко говоря.
Можем ли мы сварить «пиво», похожее на магазинное?
Нет. Мы варим пиво на 100% из солода, хмеля, воды и сбраживаем пивными дрожжами.
При изготовлении магазинного «пива» солод используется как ароматизатор, основной компонент – заменители. Вместо хмеля используются «хмелепродукты», и с самого начала «пивоваренного» процесса добавляются десятки химических веществ для придания «пиву» вкуса, цвета и запаха, стабилизации «пивной» пены и т.д. и т.п. Даже так называемое «нефильтрованное» пиво, как правило, это обычное фильтрованное пиво, в которое добавляют замутнитель.
Сбраживается магазинное «пиво» пока еще живыми пивными дрожжами – только потому, что наука не изобрела более дешёвого и похожего на настоящий процесс химического способа «сбраживания». Но активные разработки в этом направлении ведутся уже более 100 лет, так что это не за горами. Читать далее «Почему мы начали варить настоящее пиво?»
Чешское пиво
Известнейшее чешское пиво смогло завоевать признание в любой стране Земли. Чешское пиво это, пожалуй, одна из ведущих особенностей данной страны. Каждый, кто бывает в Чехии, непременно отправляется в одну из множества местных пивных, и пробует знаменитые сорта хмельного напитка. В реальности нельзя сказать, сколько именно разновидностей пива производится в Чехии но самое известное чешское пиво насчитывает не более 15 наименований. Наиболее популярное чешское пиво: Пльзенское Велкопоповицкий козел Старопрамен В большинстве своем чешское пиво не отличается крепкостью, нет в нем и кислинки, присущей некоторым нашим сортам.
Свойства его таковы, что позволяют почкам легко выводить его, вместе с ним очищая организма. Кстати, чешское пиво имеет еще одну положительную сторону оно сравнительно недорого стоит. Читать далее «Чешское пиво»