Опубликовано

Пиво с глюкозой

Сегодня был хороший день для меня, во всех отношениях. Приходил друг, и по этому случаю было решено открыть пару бутылочек домашнего пива. Одна из этих бутылочек карбонизировалась при помощи глюкозы. При открытии бутылки пиво фонтаном пены устремилось в сторону лица друга Он не сильно обиделся, если не сказать наоборот, вдоволь посмеялись, это было настолько неожиданно. Думаю это следствие чрезмерного объема газа в пиве, а это в свою очередь из-за неверно рассчитанной дозы глюкозы добавленной на карбонизацию.

Отличий во вкусе, от стандартного пива из серии «Первячок», я не заметил. Пиво было таким же легким и ароматным. На меня именно сейчас, почему то, снизошло прозрение. Разнице во вкусе и не должно быть, ведь сусло было с сахаром, а именно тогда и сформировалась основа вкуса. Если бы на карбонизацию я добавлял, скажем, малиновое варенье, то возможно разница была бы, да и то, не факт. Но стоит попробовать. Читать далее «Пиво с глюкозой»

Опубликовано

Процесс пивоварения

Наконец то дошел до самой интересной части начинаем процесс пивоварения. Хотя как раз таки этап варки я пропускаю, поскольку использую готовый концентрат сусла.

И так у нас под рукой:

Банка концентрата Финляндия Премиум лагер пакетик дрожжей)
1 килограмм сахара
25 литров воды из дачной скважины
бродильный бак с крышкой и гидрозатвором
2 кастрюльки и две кружки (кружки желательно стерилизовать)
Ложка мешалка
Мензурка и ареометр
В первую очередь, я поставил дрожжи расходиться, т. е. в кружке залил небольшим количеством воды содержимое пакетика, и добавил пару капель лимона. Дрожжи могут подходить от 40 мин до 2 часов, как раз за это время проверну весь процесс, а в конце добавлю готовые к труду дрожжи. Делается это для того, что бы сусло как можно скорее «заразилось» полезными бактериями.   Читать далее «Процесс пивоварения»

Опубликовано

Оборудование для розлива пива Bag-In-Box

Еще в древности использовались первые Bag-In-Box оборудование для розлива пива, он изготавливались из козьей кожи, и в них наливались и хранились напитки. Современное оборудование для розлива пива и вина появилось в середине ХХв., и представляло собой Bag-In-Box, квадратная картонная коробка с краном, внутри которой находится пакет из специальной фольги, а внутри пакета, соответственно, пиво. Почему мы говорим, что Bag-In-Box оборудование для розлива пива? Дело в том, что в нем свежее пиво сохраняет все свои свойства, и, пока вы не откроете кран, не потеряет их в течение долгого времени. Пивоварами используется специализированное оборудование для розлива пива в пластиковые и жестяные емкости, правда, оно производится только в промышленных масштабах. Читать далее «Оборудование для розлива пива Bag-In-Box»

Опубликовано

Пиво охладители, или как сохранить напиток холодным

Всегда в почете были разнообразные пиво охладители, механизмы, позволяющие достичь нормальной t для напитка, сохранить его качества и вкус. В годы СССР с ними были большие проблемы собственно, подобных устройств было достаточно мало, да и работали они не очень хорошо. Начиная с конце 90х гг., производители обнаружили популярность подобных холодильников, и ринулись производить их в больших количествах, что привело, естественно, к увеличению конкуренции, а также уменьшению количества продаж у конкретно взятого производителя.

Проводимая политика борьбы с пьянством и уменьшения количества пива на душу населения опять же негативно повлияла на доход производителей пивного оборудования. Потребители начали разбираться в качестве аппаратов, их стоимости и особенностей эксплуатации, и стали переходить к лучшим в своей области. Цены, долгое время державшиеся на заоблачном уровне, начали постепенно снижаться, пока не дошли до вполне приемлемого предела. При выборе главное обратить внимание на то, насколько качественный аппарат, а не только на стоимость. В попытке продать подороже, производители часто на скорую руку модернизируют устаревшую модель, уменьшая срок ее эксплуатации, поэтому не лишним будет тщательно изучить информацию, касающуюся выбранного товара.

Опубликовано

Сладкое пиво

И здесь начинаются различия, которые в итоге и приводят к получению эля или традиционного пива. Разница в температуре брожения сусла. Дело в том, что при разной температуре активизируются разные дрожжевые грибки.

Дрожжевые грибки для эля начинают бродить при температуре 15–20°С и собираются на поверхности происходит верховое брожение. Именно при нем и получается крепкое, сладкое пиво эль.

При той более высокой температуре, при которой готовится эль, из дрожжей выделяется много сложных эфиров, придающих напитку специфический, как бы фруктовый вкус. И вообще вкус эля более сладкий и насыщенный, чем вкус обычного пива. Читать далее «Сладкое пиво»

Опубликовано

Устройство беспенного розлива пива Pegas

Устройство беспенного розлива пива Пегас — это современное решение, применяемое для быстрого беспенного розлива пива из кег в розничных торговых точках.

Это первое приспособление, разработанное для решения проблем, связанных с излишним пенообразованием при наливе пива из кег.

Оборудование Pegas обладает следующими достоинствами:

Ускоряет процесс розлива в 3-4 раза по сравнению с обычным краном;
Исключает образование пены при розливе;
Сокращает потери пива при наливе. Читать далее «Устройство беспенного розлива пива Pegas»

Опубликовано

Колонки для пива (Пивные башни)

При покупке оборудования для розлива пива особое внимание стоит уделить такому важному элементу, как колонка для пива. Важность этой детали вполне понятна – пивная колонка или, как ее еще часто называют, пивная башня является практически единственной деталью системы розлива пива, которую могут увидеть посетители заведения.

Как правило, пивные колонки следует выбирать исходя из дизайна помещения, в котором они будут установлены. В зависимости от оформления вашего бара или ресторана вы можете приобрести настольные пивные башни, выполненные из различных материалов, — металла, дерева, керамики или пластика. Наибольшей популярностью в настоящий момент пользуются металлические и керамические колонки для пива. Деревянные и пластиковые пивные башни используются несколько реже. Тем не менее, выбор в конечном итоге зависит от индивидуальных потребностей заказчика. Читать далее «Колонки для пива (Пивные башни)»

Опубликовано

Монтаж пивного оборудования

Монтаж пивного оборудования является непростой задачей, которую не стоит пытаться осуществить самостоятельно. Как и любая другая специализированная техника, пивное оборудование должно быть смонтировано знающими свое дело специалистами. В противном случае просто невозможно гарантировать его правильную работу.

Профессиональное оборудование для розлива пива – это сложная система, состоящая из множества элементов. Как правило, в нее входят подстоечные и надстоечные комплекты, разливочные колонки, пивные краны, охладители, компенсаторы пены и т.д. При неправильной установке всех этих элементов могут возникнуть различные ошибки в работе всей системы. Читать далее «Монтаж пивного оборудования»

Опубликовано

Пивные Охладители

Пивные охладители являются одной из самых важных частей оборудования для розлива пива. Как несложно догадаться, их основной функцией является охлаждение пива. Первые подобные устройства появились в Соединенных Штатах Америки в начале двадцатого века и сразу же приобрели огромный успех в питейных заведениях этой страны.

Пивные охладители могут быть классифицированы по целому ряду отличительных особенностей. По своему месторасположению пивные охладители делятся на надстоечные и подстоечные. Подстоечные охладители скрывает от глаз посетителей барная стойка. Надстоечные охладители, в свою очередь, располагаются непосредственно на барной стойке. Читать далее «Пивные Охладители»

Опубликовано

Самое-самое пиво

В этом разделе вы сможете познакомиться с пивом, которое в разные времена прославило само себя и своих производителей, и по праву достойно носить звание «Самое-самое пиво». Мало кто знает, но в Белоруссии тоже варят пиво и на ежегодной премии вручаемой Питерским Потером пиво «Крыница старажытная» получила гран при в номинации «Самое национальное пиво года». Хотя, никто пока не повторил рекорд городка Росс, напоминаем, пиво, сваренное там было просто таким супер-алкогольным 17,5%, всё же нашлись умельцы и сотворили не менее коварный напиток «ЭКЮ Кульминатор Уртупхелл 28» это пиво обладает крепостью в 13,52% что ж, назовём его самым-самым крепким после напитка городка Росс. Иногда создаётся впечатление, что вся пивная история происходила и происходит по сей день в Германии. Возможно, это не далеко от истины. Ведь самое слабое пиво 0,2% алкоголя было сварено всё так же в Германии в 1918 году, в Колн-Келке. Читать далее «Самое-самое пиво»