Сварить пиво в домашних условиях возможно без использования домашней пивоварни (так называемой мини пивоварни или минипивоварни). Для приготовления домашнего пива нам потребуются хмель, дрожжи и ячмень. Следует отметить, что пропорции ингредиентов зависят от того, какой именно сорт пива предполагается получить.
Нас ожидают четыре стадии приготовления домашнего пива:
Стадия 1. Приготовление солода;
Стадия 2. Приготовление пивного сусла;
Стадия 3. Брожение сусла;
Стадия 4. Дображивание пива.
Солод представляет собой проросшие хлебные зёрна. Когда хлебное зерно прорастает, особенно это касается ячменя, в нём образуется особое вещество, которое превращает крахмал в мальтозу и декстрин. В основном, солод приготовляется из ячменя, лишь изредка в пивоварении используется смесь ячменя с овсом и пшеницей.
Для того чтобы получить солод, зёрна ячменя очищают от примесей, замачивают до влажности сорок пять процентов и проращивают в течение пяти суток. Существуют специальные солодрастительные аппараты — в них зёрна перемешиваются два-три раза в сутки при повышении температуры от двенадцати до двадцати градусов по Цельсию. Читать далее «Пиво в домашних условиях (домашнее пиво)»