Опубликовано

Стерилизация в пивоварении

Очень важную роль в пивоварении играет чистота процесса. Я имею ввиду не точное соблюдение всех шагов, согласно инструкции, а стерильность оборудования.

Сусло, сбраживаемое дрожжами, благодатная и питательная почва не только для самих дрожжей, но и для множества других микроорганизмов. Поэтому нужно добиваться наименьшей концентрации посторонних зверьков в процессе пивоварения, дабы они не мешали благородным дрожжам делать свою работу переваривать сусло в молодое пиво. Заключительным подготовительным мероприятием должна быть стерилизация оборудования, начиная с ложки-мешалки и заканчивая бутылками и прочей тарой в которую будет разливаться молодое пиво, для созревания. Для стерилизации я использовал хлорные таблетки «Неодишер хлор», по 15 руб. штука. Растворяешь такую таблетку на 10 литров воды и получается 0,03% раствор хлора. Сначала промыл все водой, затем этим раствором, при этом пользовался ершиком. Читать далее «Стерилизация в пивоварении»

Опубликовано

Пивное оборудование для начинающих пивоваров

Итак первое о чем хочу написать это пивное оборудование, которым обзавелся. Почти все куплено у продавца пивного оборудования и концентратов. Изучив предложения разных компаний, которых на данный момент много, (предложения, правда, как правило, очень похожи), остановил свой выбор на стартовом наборе для приготовления пива в домашних условиях от одной очень хорошей компании (пока не буду её называть, а то подумаете что все это пиар). Чем приглянулось мне их оборудование?

Во-первых простота. Никаких сложных механизмов или приспособ для понта.

Во-вторых универсальность и утилитарность(следовательно и заменяемость). Все оборудование входящее в комплект не имеет узкой специализации. Читать далее «Пивное оборудование для начинающих пивоваров»

Опубликовано

Пивоварня Heineken (Хейнекен)

Родина компании Heineken N.V. (по-нидерландски Heineken Brouwerijen) — Нидерланды, её головной офис расположен в Амстердаме. По-русски название компании произносится как Хейнекен или Хайнекен. Несмотря на то, что на официальном сайте Heineken используются оба варианта, в соответствии с нидерландско-русской транскрипции, если стремиться к более точной передаче звучания фамилии, следует признать правильным вариант Хейнекен. Существует мнение, что форма Хайнекен была заимствована через английский язык.

Компания Heineken N.V. является самой крупной пивоваренной компанией в Нидерландах. Она была основана Герардом Адрианом Хейнекеном в Амстердаме в 1863 году. На текущий момент основной акционер компании — Heineken Holding N.V. (50,005 %), в которой, в свою очередь, через компанию L’Arche Holding S. A. семейству Хейнекен принадлежит 50,005 %. Читать далее «Пивоварня Heineken (Хейнекен)»

Опубликовано

Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)

Одной из самых старых промышленных пивоварен в России является Жигулёвский пивоваренный завод, находящийся в городе Самара на берегу Волги. В своё время на его территории находился пивоваренный завод Буреева, но дело у того не заладилось, и в феврале 1880-ого года неким Альфредом фон Вакано в городскую управу Самары было подано прошение о сдаче данной земли ему в аренду.

В результате мартовских торгов Вакано получил просимое место за 2201 рубль годового оброка. Вскоре был подписан соответствующий договор аренды на девяносто девять лет, и Альфред фон Вакано незамедлительно приступил к строительству завода. Варка пива началась меньше чем через год — 23 февраля 1881-ого года. Дебютировал завод бочковым пивом — сортами Венское и Венское столовое. Читать далее «Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)»

Опубликовано

Пиво в Украине: Львов и Киев

Если говорить о пивоварении в Украине в период после Киевской Руси, стоит отметить Галичину, где начали варить пиво еще в XIV веке. К примеру, уже в 1370 году во Львове успешно работали три пивовара, а к началу следующего века их количество увеличилось до одиннадцати.

Первый официальный пивзавод «Львовская пивоварня» появился во Львове в 1715 году. Труды украинских пивоваров получили признание и громкий успех далеко за пределами Львова. В скором времени Львовская пивоварня и ее пивные марки стали одними из наиболее известных и востребованных во всей Австро-Венгерской империи.

Львовское пиво пользовалось большим спросом потому, что в отличие от многих других сортов пива, его смело можно было перевозить на большие расстояния. Это пиво сохраняло свой вкус и качественные характеристики довольно длительный период времени.

Львов переходил из состава одной страны или империи в состав другой, а пивоварня все продолжала свою работу. Даже в советский период она полноценно функционировала, находясь на особом контроле у руководства партии. По некоторым данным, львовское пиво часто присутствовало на столах кремлевской «верхушки». Читать далее «Пиво в Украине: Львов и Киев»

Опубликовано

Виды и сорта пива

Помните знаменитый стишок, о том что «мамы всякие нужны и мамы всякие важные»? Так вот, с пивом та же самая ситуация. Если с видами пива ситуацию ещё возможно проконтролировать, то что касается пивных сортов их в действительности не счесть. Сорта пива разнятся в первую очередь по температуре брожения, но об этом подробнее в других разделах нашего сайта. Для того чтобы сориентировать новичка и заинтересовать «бывалого» приведём ниже самые популярные виды пива и его сорта. Один из достаточно популярных пивных сортов Аббей это очень крепкое и густое пиво, родиной которого по праву может считаться Бельгия. При розливе в стеклянную тару это пиво подвергается вторичному брожению. Кстати говоря, брожения Аббей происходит при высоких температурах. Что касается разновидности этого пива, то оно может быть светлым, янтарным, нефильтрованным и даже тёмным. Читать далее «Виды и сорта пива»

Опубликовано

Медовое пиво

Медовое пиво сорт, который варят многие пивовары разных стран мира, поэтому будет не целесообразно перечислять пивные бренды. Давайте поговорим о медовом пиве, его пользе, а главное о том, как просто приготовить такое пиво в домашней пивоварни! «Медовое» пиво по вкусу всегда будет напоминать пиво сваренное из ячменного солода. Кроме полезности медового пива, нужно заметить, что оно достаточно вкусное и дешёвое в приготовлении. Для того, что приготовить сыту вам потребуется 11-12 литров медовой патоки, что касается сорта мёда, тут ограничений нет, стоит конечно же помнить, что мёд использовать лучше натуральный. На такое количество сыты рекомендуемы размер жидкости где-то 85-90 литров. Нужно налить жидкость в ёмкость для варки и перемешать с сытой, затем, после того, как всё тщательно перемешано приступайте к варки. Полученную жидкость необходимо довести до кипения и следить за тем, что бы жидкости всегда было столько же, сколько и в начале варки. Читать далее «Медовое пиво»

Опубликовано

Много интересных и «неожиданных» фактов о пивоварнях!

В этом разделе вы сможете узнать много интересных и «неожиданных» фактов о пивоварнях и других пивопроизводящих компаниях. Покажется странным, но это факт, самый на сегодняшний день масштабный завод размещается в Америки в штате Колорадо. Его название «Адольф Курс компании». Производительность этого завода равняется приблизительно 2,5 миллиардам литров ежегодно! Самым маленьким пивным производителем, которому под силу сварить не более 25-30 литров пива был признан экспонат Чешского музея находящегося в Плезме. Мир увидел это «чудо техники» сравнительно недавно, его впервые продемонстрировали широкому кругу зрителей на Экспо в Брюсселе. Этот «мини завод» в 19 веке спроектировал Иозиф Веселы, который жил в Чехии, в городке Малы Берковицы. Читать далее «Много интересных и «неожиданных» фактов о пивоварнях!»

Опубликовано

Для женского пола существует 6 причин не пить пиво

Для женского пола существует 6 причин не пить пиво, о которых мы расскажем ниже. Как ведомо, приверженцев пива из числа представительниц слабого пола существенно менее, чем из числа мужчин. Представительницы великолепного пола считают его очень горьким и невкусным, не находя в нем практически никакого «совершенного вкуса», о котором заявляют их мужья и братья. И, как оказалось, у них есть чтобы достичь желаемого результата абсолютно настоящие основания. Как продемонстрировали исследования, проведенные в Университете штата Коннектикут, восприятие вкуса пива находится в зависимости от активности своеобразного вкусового рецептора, отвечающего за вкус горечи (точнее, за вкус 6-н-пропилтиоурацила, либо PROP) Этот рецептор кодируется геном, получившим кодовое название PTAS2R38. Читать далее «Для женского пола существует 6 причин не пить пиво»

Опубликовано

Самое дорогое импортное пиво

Казалось бы, самое дорогое импортное пиво могло быть только баварским, ну, или чешским, ан нет, американские производители решили брать эксклюзивом, и выбросили на рынок самое дорогое пиво в мире, отличающееся повышенной крепостью «Утопия». Как думаете, сколько будет стоить бутылка этого супер-напитка? Установленная производителями стоимость 100$, посредники еще больше увеличат ее, поэтому в результате 700 мл. пива получатся по весьма высокой стоимости, приближающейся к стоимости хорошего вина. В напитке содержится 25% спирта, выпуск ограничен всего 8000 экз., поэтому к настоящему времени стоимость явно увеличилась, причем намного. Счастливцы, которым довелось попробовать дорогой напиток на вкус, утверждают, что на пиво оно походит мало, больше смахивает на коньяк. Очень интересно оформлена бутылка, в виде медной лампы или кувшина, вот она точно соответствует заявленной стоимости. Читать далее «Самое дорогое импортное пиво»