Опубликовано

Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)

Одной из самых старых промышленных пивоварен в России является Жигулёвский пивоваренный завод, находящийся в городе Самара на берегу Волги. В своё время на его территории находился пивоваренный завод Буреева, но дело у того не заладилось, и в феврале 1880-ого года неким Альфредом фон Вакано в городскую управу Самары было подано прошение о сдаче данной земли ему в аренду.

В результате мартовских торгов Вакано получил просимое место за 2201 рубль годового оброка. Вскоре был подписан соответствующий договор аренды на девяносто девять лет, и Альфред фон Вакано незамедлительно приступил к строительству завода. Варка пива началась меньше чем через год — 23 февраля 1881-ого года. Дебютировал завод бочковым пивом — сортами Венское и Венское столовое. Читать далее «Жигулёвский пивоваренный завод (ОАО «Жигулёвское пиво»)»

Опубликовано

Пиво в Украине: Львов и Киев

Если говорить о пивоварении в Украине в период после Киевской Руси, стоит отметить Галичину, где начали варить пиво еще в XIV веке. К примеру, уже в 1370 году во Львове успешно работали три пивовара, а к началу следующего века их количество увеличилось до одиннадцати.

Первый официальный пивзавод «Львовская пивоварня» появился во Львове в 1715 году. Труды украинских пивоваров получили признание и громкий успех далеко за пределами Львова. В скором времени Львовская пивоварня и ее пивные марки стали одними из наиболее известных и востребованных во всей Австро-Венгерской империи.

Львовское пиво пользовалось большим спросом потому, что в отличие от многих других сортов пива, его смело можно было перевозить на большие расстояния. Это пиво сохраняло свой вкус и качественные характеристики довольно длительный период времени.

Львов переходил из состава одной страны или империи в состав другой, а пивоварня все продолжала свою работу. Даже в советский период она полноценно функционировала, находясь на особом контроле у руководства партии. По некоторым данным, львовское пиво часто присутствовало на столах кремлевской «верхушки». Читать далее «Пиво в Украине: Львов и Киев»

Опубликовано

Пиво Carlsberg (Карлсберг)

Справочные данные: Содержание алкоголя: не менее 4,6% об.
Состав пива: вода питьевая очищенная, хмелепродукты, солод ячменный светлый.  Варианты упаковки: кег 30 литров; бутылка 0,5 литра; бутылка 0,33 литра; банка 0,5 литра.

Пиво Carlsberg (Карлсберг) производится с 1847 года. Датский пивовар Якоб Кристиан Якобсен объединил в названии пивоварни имя своего единственного наследника — сына Карла, — а также место, на котором была заложена пивоварня, — вершину холма. Получилось «холм Карла», или Carlsberg. Именно Якобсену принадлежат знаменитые слова: «Развитие искусства пивоварения до максимально возможного уровня совершенства должно быть неизменной целью, вне зависимости от получения прибыли». Читать далее «Пиво Carlsberg (Карлсберг)»

Опубликовано

Пивоварение в СССР

Во время гражданской войны многие пивоварни были разрушены или повреждены. В первые годы после образования СССР, во время НЭПа, начались активные работы над восстановлением пивных заводов, большинство из которых были в последствие сданы в аренду.
Варили в то время преимущественно пиво тех же сортов, что и в дореволюционный период. Наибольшее распространение и признание получили «Пильзенское», «Венское», «Мюнхенское», «Баварское», «Столовое», «Портер». После завершения эпохи НЭПа, в1928 году, в СССР появились первые пивные стандарты. В результате в то время в стране выбор пива был совсем скудным — всего лишь четыре сорта.

Существенные изменения в отрасли пивоварения произошли в тридцатых годах. Было принято решение сменить «буржуазные» названия сортов пива. Так «Венское» пиво стало знаменитым на весь союз и наиболее широко распространенным «Жигулевским», «Пильзенское» — «Русским», а «Мюнхенское» пиво превратилось в «Украинское». Читать далее «Пивоварение в СССР»

Опубликовано

Киевская Русь: истоки пивоварения

История пивоварения в Украине и Белоруссии насчитывает много столетий. Первые упоминания о хмельном напитке возникли еще в Киевской Руси во времена правления Ярослава Мудрого.

Даже знаменитая «Русская правда» содержит упоминание о древнерусском пиве. Также в различных летописях сейчас находят записи о «переваре». Так назывался древнерусский алкогольный напиток, который готовили с использованием пшеницы, меда и хмеля. Одним из наиболее известных предков современного пива является медовая брага – слабый алкогольный напиток, который варили из натурального меда.

Археологические раскопки позволили обнаружить на территории современных Украины и Белоруссии множество древних орудий труда, среди которых встречаются довольно специфические инструменты, используемые в пивоварении. Читать далее «Киевская Русь: истоки пивоварения»

Опубликовано

Расслабиться с  пивом Selka

Три дня оставалось до зарплаты, о чем красноречиво шептались три неприлично мелкие купюры в бумажнике… Но душе, душе хотелось пива. Конечно, о походе в любимый бар под струи кондиционера и легкий ланж, я приказал Душе даже и не думать. Успокаивая себя мыслью , что «на безрыбье и рак рыба» – я заглянул в ближайший магазинчик от дома. Блуждая по пивной витрине безнадежным взглядом я наткнулся на приятного вида бутылочку, с очень обнадеживающим, даже чарующим чешским названием “?ervena Selka”, что в переводе на русский звучит приблизительно так: “Красная Крестьянка” (или селянка). От пивоварни “Budweiser Burgerbrau”, он же “Budejovicky Mestansky pivovar“.

Оказалось, что пиво то собственно говоря не совсем чешское – это был весьма изобретательный ход от “Московской пивоваренной компании”, которая в свою очередь , кроме варки пива, является ещё и дистрибьютором пива Budweiser от Budweiser Budvar. Читать далее «Расслабиться с  пивом Selka»

Опубликовано

Сладкое пиво

И здесь начинаются различия, которые в итоге и приводят к получению эля или традиционного пива. Разница в температуре брожения сусла. Дело в том, что при разной температуре активизируются разные дрожжевые грибки.

Дрожжевые грибки для эля начинают бродить при температуре 15–20°С и собираются на поверхности происходит верховое брожение. Именно при нем и получается крепкое, сладкое пиво эль.

При той более высокой температуре, при которой готовится эль, из дрожжей выделяется много сложных эфиров, придающих напитку специфический, как бы фруктовый вкус. И вообще вкус эля более сладкий и насыщенный, чем вкус обычного пива. Читать далее «Сладкое пиво»