Опубликовано

Почему мы начали варить настоящее пиво?

Потому, что я сам и мои друзья любим вкусное пиво.
Потому, что купить его практически невозможно.
Потому, что почти все магазинное «пиво» не имеет никакого отношения к настоящему пиву. Ни по исходному сырью, ни по технологии приготовления. И вкус у подавляющего большинства магазинного «пива» — посредственный, мягко говоря.

Можем ли мы сварить «пиво», похожее на магазинное?

Нет. Мы варим пиво на 100% из солода, хмеля, воды и сбраживаем пивными дрожжами.

При изготовлении магазинного «пива» солод используется как ароматизатор, основной компонент – заменители. Вместо хмеля используются «хмелепродукты», и с самого начала «пивоваренного» процесса добавляются десятки химических веществ для придания «пиву» вкуса, цвета и запаха, стабилизации «пивной» пены и т.д. и т.п. Даже так называемое «нефильтрованное» пиво, как правило, это обычное фильтрованное пиво, в которое добавляют замутнитель.

Сбраживается магазинное «пиво» пока еще живыми пивными дрожжами – только потому, что наука не изобрела более дешёвого и похожего на настоящий процесс химического способа «сбраживания». Но активные разработки в этом направлении ведутся уже более 100 лет, так что это не за горами. Читать далее «Почему мы начали варить настоящее пиво?»

Опубликовано

Чешское пиво

Известнейшее чешское пиво смогло завоевать признание в любой стране Земли. Чешское пиво это, пожалуй, одна из ведущих особенностей данной страны. Каждый, кто бывает в Чехии, непременно отправляется в одну из множества местных пивных, и пробует знаменитые сорта хмельного напитка. В реальности нельзя сказать, сколько именно разновидностей пива производится в Чехии но самое известное чешское пиво насчитывает не более 15 наименований. Наиболее популярное чешское пиво: Пльзенское Велкопоповицкий козел Старопрамен В большинстве своем чешское пиво не отличается крепкостью, нет в нем и кислинки, присущей некоторым нашим сортам.

Свойства его таковы, что позволяют почкам легко выводить его, вместе с ним очищая организма. Кстати, чешское пиво имеет еще одну положительную сторону оно сравнительно недорого стоит. Читать далее «Чешское пиво»

Опубликовано

Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками

Какое нужно оборудование, чтобы живое пиво можно было производить самостоятельно, по собственному рецепту, избавившись от необходимости пить бутылочную/баночную, наполненную концентратами жидкость? Достаточно приобрести личную пивоварню! Да, теперь и такие устройства свободно реализуются в магазинах и каждый желающий может самостоятельно варить пиво.

Пивоварня домашнего типа представляет собой полный комплект необходимого оборудования, т.е., приобретя ее, вам останется только ввести требуемые компоненты и запустить процесс. Использовать ее очень легко, даже те, кто никогда не пользовался подобным устройством, сразу разберутся, что к чему. В ней все автоматизировано, предусмотрена возможность продегустировать напиток, а также реализовано желание каждого в деталях изучить все брожение. Читать далее «Выбираем оборудование для пивоварения, или живое пиво своими руками»

Опубликовано

Где купить живое пиво в Москве!

Сегодня все больше в моду входит натуральное живое пиво в Москве теперь есть даже специальные бары, где продается только такой напиток. Однако, кроме того, что живое пиво это престижно, многие понятия не имеют, чем оно отличается от обычного баночного или бутылочного. Мы провели небольшой опрос среди тех, кто пил живой напиток, и узнали для себя много нового например, что живым он называется из-за колоний микроорганизмов, которые плавают в напитке. Брррр жуть какая-то. Не лучшими были и остальные ответы. Из 10 опрошенных едва набралось 3 человека, которые представляли себе разницу в живом и «неживом» пиве.

Живой напиток не подвергается пастеризации и консервации поэтому срок его хранения очень маленький. Именно поэтому он редко встречается в продаже, поскольку и производителям, и торговцам выгодно реализовывать долгосрочные сорта, которые по полгода могут пылиться на полках без вреда для качества. Читать далее «Где купить живое пиво в Москве!»

Опубликовано

Пенный напиток от монахов-траппистов

В давние времена бельгийские монахи-трапписты варили пиво исключительно для себя. Сегодня божественным вкусом этого пенного напитка может насладиться каждый желающий.

Пенное пиво рошфорского аббатства

В лабиринтах длинных коридоров аббатства Богоматери Сен-Реми в Рошфоре приятно пахнет хмелем. В большом зале стоят огромные блестящие медные бочки. Здесь монахи с 1595 года варят пиво «Рошфор».

Вообще, «Рошфор» является одним из семи видов пива марки «Траппист». Шесть видов производят в аббатствах Рошфор, Орваль, Шиме, Вестмаль, Ашель и Вествлетерен, расположенных на территории Бельгии. Седьмой вид этого чудесного напитка варят в аббатстве ЛаТрапп в Голландии.

К варке пива в аббатстве Сен-Реми приступают в четыре часа утра. Температуру жидкости в бродильных чанах необходимо довести до +73 градусов. Читать далее «Пенный напиток от монахов-траппистов»

Опубликовано

Своя пивоварня! Вкусное пиво своими руками!

Никогда ресторанная еда не заменит домашней бабушкиной кухни, разве ароматная шарлотка с корицей и антоновкой может стоять на одном столе с покупным яблочным пирогом?

То же чувство священного благоговение возникает тогда, когда на столе появляется домашнее пиво, благо сейчас практически каждый истинный любитель пенного напитка может позволить себе такое чудо как мини пивоварню.

Домашняя пивоварня была разработана предприимчивыми Канадцами в 1989 году. В России домашние мини пивоварни появилась несколько лет назад и сразу завоевала сердца многих любителей пива . Нужно отметить, что подобное приспособление требует определенной сноровки , чтобы напиток получился не квасной водичкой ,а именно качественным пивом. Читать далее «Своя пивоварня! Вкусное пиво своими руками!»

Опубликовано

Классификация Элей

Сегодня хочется немного разобраться в видах пива. Как Вы уже успели заметить, в мире на сегодняшний день их наблюдается огромное количество, но для начала остановимся на сорте пива Эль, так как охватить весь перечень производимого в одной статье было бы неразумным. Уже на третьем виде Вам непременно захочется сбежать в ближайший паб, а терять преданных читателей нам бы не хотелось. Поэтому будем действовать постепенно.

Исходя из предыдущей статьи о пиве Эль, наиболее традиционным его видом является Настоящий Эль. Он не фильтруется и не пастеризуется, и разливается по емкостям прямо из первоначальных бочек. В России данный вид пива называется «живым», так как даже после разлива он продолжает наращивать свой неповторимый горьковатый вкус и насыщенный аромат. Именно поэтому Настоящий Эль столь популярен в мире, однако попробовать его в традиционном виде получится лишь в пабах Британии. Читать далее «Классификация Элей»

Опубликовано

Портер и Страут – Душевный Эль для дружеских встреч!

А вот и обещанный обзор Портера и Стаута. Надеюсь, данная информация покажется Вам интересной и полезной, для того, чтобы начать хотя бы немного разбираться в видах пива, и не слыть полным профаном в этой сфере. Если уж и любить пиво, то всем сердцем. Вы со мной согласны?!

Интересным покажется история создания пива Портер (Porter). На самом деле, как уже видно из названия, это пиво изначально изготавливалось специально для портовых рабочих, которые тратили даже за пару часов работы огромное количество энергии. Портер с удовольствием употребляли портовые грузчики, ломовые возчики, а также любые носильщики, которые были заняты тяжелой физической нагрузкой. Появился Потрет в Англии примерно в 1722 году. Изначальное его название было Портер Эль (Porter’s ale), однако затем остался только термин «Портер». Читать далее «Портер и Страут – Душевный Эль для дружеских встреч!»

Опубликовано

Глобальное потепление влияет на производство пива

По словам специалистов, глобальное потепление может значительно повлиять на мировое производство пива. Дело в том, что чешские пивовары отметили ухудшение качества хмеля, деликатного растения, на которое влияет повышение t на пару градусов. Конечно, повышение t происходит не только в Чехии, но и во всем мире, поэтому страдать будет мировое производство пива. Даже скромное потепление приведет к тому, что урожайность хмеля увеличится, но значительно уменьшится его качество.

Моделирование ситуации предсказывает, что в хмеле возрастет количество кислот в 2-3 раза, что оказывает ключевое влияние на производство пива, а точнее, на его вкус. Поэтому, пока еще есть время, нужно наслаждаться любимым напитком вполне возможен тот факт, что производство пива будет полностью прекращено.

Постоянно растущий рынок пива в США заставляет волноваться диетологов в этой стране потребление пива достаточно высокое, и это оказывает влияние на ожирение, и так являющееся проблемой в данной стране. Рынок пива предлагает 3 основные разновидности темное, светлое, безалкогольное; по калориям лучшее из них светлое, темный напиток более калорийный, безалкогольное же отличается только отсутствием алкоголя. Читать далее «Глобальное потепление влияет на производство пива»

Опубликовано

Чешские пивоварни

В производстве пива чехи вот уже много лет спорят с баварцами. А дело всё в том, что многие чешские пивоварни имеют такой же почтенный возраст как и баварские. Но, историческая несправедливость сделала баварцев «пивными королями». В конце концов чехи смирились и решили, что говорить о своём превосходстве, они будут не словами, а делами. А именно своим пиво производством. Одно из старейших чешских пивоварень Chodovar, располагается оно в городе Ходова Плана. Из тех, кому не довелось побывать в Чехии, этот город мало кому знаком, но наверняка о чешском курорте Марианские Лазни, слышали все, даже те, кто в Чехии не был. Так вот, это пивоварня находится совсем рядом с курортным городком. Недавно, Chodovar удивило не только чехов, но и всех туристов приезжающих в Чехии отдохнуть. Пивоваром пришло в голову выпустить пиво для ванн и водных процедур. Крепость этого пива около 10 градусов, и цена 75-80 крон за 1.5 литровую бутылку. Читать далее «Чешские пивоварни»